Issus la cuisine asiatique, les rouleaux de printemps sont réputés pour leur fraîcheur. On les retrouve notamment dans la gastronomie chinoise et vietnamienne. Cette recette peut s’adapter toute l’année avec des légumes de saison. Légumes, fruits, plantes aromatiques, oléagineux, fruits secs, graines germées, vermicelles de riz… Les possibilités sont immenses ! C’est parti pour ma version des rouleaux de printemps végétariens avec la recette de sauce pour les accompagner !
Ingrédients pour les rouleaux de printemps
- Des carottes
- De la mangue
- Des graines germées
- De la menthe
- De la salade
- Du tofu à la japonaise
- Des feuilles de riz
Ingrédients pour la sauce à la cacahuète
- Purée 100 % cacahuète
- Sirop d’érable ou miel
- Une pincée de sel
- De l’eau
Étapes pour l’élaboration des rouleaux de printemps végétariens
- Détaillez les carottes, la mangue et le tofu en bâtonnets ou découpez-les en julienne.
- Trempez la galette de riz dans de l’eau afin de la réhydrater et placez-la sur un torchon humide.
- Ajoutez les ingrédients sur la galette en les disposant sur la moitié uniquement.
- Rabattez la galette de riz sur les côtés, puis du bas vers le centre en roulant jusqu’en haut.
- Procédez ainsi pour toutes les galettes de riz, et c’est prêt !
Préparation de la sauce à la cacahuète
Les proportions sont à adapter en fonction de la quantité que vous souhaitez réaliser.
- Dans un bol, mettez la purée de cacahuète.
- Ajoutez un soupçon de sirop d’érable (ou de miel).
- Mettez une pincée de sel.
- Allongez avec de l’eau pour obtenir une belle consistance de sauce.
Voilà, c’est simple comme bonjour, vous voici avec un repas frais et une sauce onctueuse. Pour les menus d’été, les rouleaux de printemps sont un bon moyen de manger varié et de saison. N’hésitez pas à diversifier les plaisirs avec des noix de cajou, du chou rouge ou encore de l’avocat ! Vous obtiendrez ainsi de beaux rouleaux de printemps végétariens riches en couleurs et en nutriments.
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