Le halloumi est originaire de Chypre et c’est un de mes fromages préférés ! Ça tombe bien, car il est fabriqué à partir de lait de brebis et/ou lait de chèvre donc bien digeste et sans la caséine inflammatoire du lait de vache moderne. On le trouve dans certains magasins bio. Le plus simple c’est encore d’aller au rayon fromage dans les supermarchés ou en magasins turcs ou grecs. Le pain pita, quant à lui, désigne un pain plat de forme ronde originaire du Moyen-Orient et consommé également en Europe du Sud-Est. Les deux associés ensemble, c’est un véritable voyage culinaire. Place à la recette des pains pita au halloumi !
Ingrédients pour 4 pains pita au halloumi
- 4 Pains pitas réchauffés (à l’épeautre complet ici)
- Fromage Halloumi
- Mâche
- Jeunes pousses d’épinards
- Légumes lactofermentés (optionnel)
- Graines au choix
- Baies de goji ou raisins secs
- Huile d’olive
- Vinaigre doux
- Sel non raffiné
Préparation pains farcis
- Coupez en tranches le halloumi et laissez-le tremper dans l’eau afin de le faire dessaler pendant une à deux heures.
- Hachez la mâche, les jeunes pousses d’épinards, les légumes de votre choix, lactofermentés ou non.
- Réservez dans un saladier et ajoutez les graines de votre choix ainsi que les baies de goji.
- Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre et du sel.
- Mélangez le tout
- Faites griller le halloumi à la poêle.
- Réchauffez les pains pita afin de les manipuler plus facilement.
- Ouvrez-les et garnissez-les avec le mélange de salade, des tranches de halloumi, et encore de la salade.
N’hésitez pas à rajouter une sauce blanche à base de crème végétale, de ciboulette, de menthe, de sel et de poivre pour rendre le tout plus onctueux en bouche. Vous pouvez également mettre les légumes et crudités de votre choix, faites parler vos envies ! Vous avez ainsi de délicieux pains pita au halloumi pour vos déjeuners d’été ou vos pique-niques. Et si vous raffolez de ces petits pains fourrés, je suis certaine que vous aimerez ma version du sandwich kebab, vegan et sain !
Bonne dégustation !
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