Riches en fibres, en antioxydants, en acides aminés, en minéraux et en vitamines, les bienfaits des dattes sont nombreux. Elles apportent également une bonne source de glucides et même des protéines. Souvent associées à la cuisine du Proche et du Moyen-Orient, les dattes évoquent aussi les saveurs incontournables du Maghreb. Combinées aux effluves de la fleur d’oranger, c’est un pur moment d’évasion. Je vous propose aujourd’hui une recette de boisson végétale aux notes de cornes de gazelle : un lait de dattes à la fleur d’oranger.

Ingrédients pour 500 ml de boisson

• 5-6 dattes dénoyautées
• 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes complètes
• Un peu moins de 500 ml d’eau

Préparation du lait de dattes à la fleur d’oranger

• Disposez tous les ingrédients dans le récipient de votre mixeur.
• Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Il peut rester des petits morceaux de dattes, mais rien de vraiment gênant. Il s’agit généralement de la peau des dattes qui se fond moins bien que la chaire avec le reste de la préparation.
• Vous pouvez ajuster les quantités de dattes pour le côté sucré, mais aussi la fleur d’oranger pour l’intensité désirée. Aussi, plus vous mettrez de purée d’amandes et plus le lait sera onctueux.
• Placez au frais 30 min avant la dégustation.

Rien de plus simple n’est-ce pas ? En quelques instants, vous obtenez une boisson végétale onctueuse et saine (quelque peu addictive, vous êtes prévenus !). Une boisson qui se suffit à elle-même tant elle est gourmande et nous évoque des saveurs lointaines. En effet, j’ai créé cette recette pour retrouver le goût délicieux des cornes de gazelle que j’aime tant, dans une savoureuse boisson végétale, saine et sans sucre ajouté pour pouvoir me régaler sans aucune culpabilité tous les soirs du ramadan. Vous retrouverez d’ailleurs cette recette dans mon livre Un ramadan en pleine santé, disponible aux éditions Exuvie.