La harcha est traditionnellement une galette de semoule, de beurre et de lait (ou d’eau) venant du Moyen Atlas, au Maroc mais qu’on retrouve également dans tout le Maghreb avec des appellations différentes. Et bien que je ne suis pas originaire du Maghreb, je crois que ce qui me plait le plus, c’est la revisite de toutes ses saveurs tant appréciées mais en version sans blé moderne ni produits laitiers. Cette fois-ci, je vous propose la recette de la harcha sans blé et sans beurre !

Détails de la recette

Ingrédients

• 300 gr de semoule d’épeautre et/ou quinoa
• 50 gr de farine de kamut (j’ai testé aussi avec la farine de fonio)
• 100 gr d’huile de coco fondue
• 150 ml de lait végétal
• ½ CAS de sucre de coco ou complet
• ½ CAC de sel
• 1 sachet de levure chimique ⠀

1 — Mixez la semoule par intermittences, avec des pauses, afin d’obtenir des grains plus fins comme une semoule fine.⠀

2 — Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.⠀ ⠀

3 — Ajoutez l’huile fondue et sablez le mélange.⠀ ⠀

4 — Ajoutez le lait végétal, mélangez bien et laissez reposer une dizaine de minutes pour que la semoule absorbe le liquide.

5 — Étalez la pâte avec l’épaisseur souhaitée sur un plan fariné avec un peu de semoule mixée, puis découpez des cercles dedans.⠀

La cuisson de la harcha sans blé et sans beurre

6 — Faites cuire sur une poêle déjà bien chaude, à feu moyen sur chaque côté. Il faut que les galettes soient bien dorées sur chaque face. Pour cela, il faut compter environ 3-4 minutes par face.

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Avec du miel ou de l’huile d’olive, au goûter comme au petit déjeuner, toutes les occasions sont bonnes pour les déguster ! Cette recette de harcha sans blé et sans beurre pourrait bien devenir votre alliée pour toutes vos collations. Le petit + : les accompagner d’un délicieux thé à la menthe !

Prenez soin de vous et de votre santé !