Pour environ 8 cookies :

• 50 gr huile de coco ramollie (pas dure, ni complètement fondue)
• 50 gr de sucre non raffiné
• 25 gr de lait végétal
• 125 gr de farine au choix
• 1 bonne pincée de bicarbonate ou poudre à lever sans phosphate
• 2 pincées de sel marin
• Pépites de chocolat noir (à volonté ou un peu plus)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°
2. Mélangez l’huile de coco et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez le lait végétal et remuez afin d’avoir une pâte bien lisse.
4. Incorporez la farine. Le tout mélangé, vous devriez voir apparaître une sorte de sablage.
5. Versez le sel, la poudre à lever et les pépites de chocolat, puis mélangez.
6. Formez vos cookies (que vous pouvez fourrer avec de la pâte à tartiner Speculoos ou la Nocciotella par exemple). Faites une petite boule de pâte dans la paume de la main et aplatissez-la.
7. Disposez vos cookies sur une feuille de papier cuisson et enfournez-les pendant 10 minutes.
8. Dégustez (si c’était nécessaire de le préciser)