Je vous partage aujourd’hui une nouvelle recette tout droit venue d’Italie, et que je tiens de ma grand-mère. Une recette de bouillon pleine de saveurs et réconfortant pour les saisons plus fraîches. Pour les pâtes, j’ai choisi des coquillettes complètes de farine de blé ancien que je trouve en vrac dans les magasins bio. Vous pouvez bien évidemment prendre les pâtes de votre choix. C’est parti pour cette recette de bouillon de pâtes à l’italienne !

Ingrédients

• 1 botte de céleri
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Pulpe de tomates
• Eau
• Petites pâtes (petites pâtes au choix si possible de céréales anciennes)
• Une boîte de haricots rouges ou blancs déjà cuits
• Sel non raffiné

Préparation du bouillon de pâtes à l’italienne

1. Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive.
2. Faites dorer 2 gousses d’ail préalablement écrasées.
3. Rincez une botte de céleri et ne gardez que les branches.
4. Coupez-les dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux pour que ce soit beaucoup plus agréable en bouche.
5. Versez un fond d’eau dans la casserole et ajoutez le céleri.
6. Faites revenir toutes les branches de céleri dans le bouillon avec l’eau, l’huile d’olive et l’ail.
7. Rajoutez de la passata de tomates ou alors de la pulpe de tomate avec des morceaux
8. Faites revenir le tout durant 30 minutes
9. Quand tout a bien mijoté, rajoutez les haricots rouges (ou des haricots blancs)
10. Ajoutez une pincée de sel et une pointe de bicarbonate pour casser l’acidité de la tomate
11. Terminez en ajoutant les pâtes de votre choix et laissez cuire en fonction de leur temps de cuisson.

Recommandations

Si vous souhaitez faire ce bouillon de pâtes pour plusieurs jours, arrêtez-vous à l’étape 10. Ne faites pas cuire les pâtes tout de suite. En effet, si vous les ajoutez directement, vous allez devoir réchauffer le bouillon contenant les pâtes à chaque repas, et celles-ci vont être beaucoup trop cuites. C’est beaucoup moins savoureux ! Alors, ajoutez bien les pâtes au dernier moment, le jour où vous allez les manger.

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