Le beurre de cacahuètes est une pâte à tartiner très consommée en Amérique du Nord pour le petit-déjeuner et les collations. C’est également un aliment phare de la cuisine africaine où il a fait sa place dans les plats élaborés. Dans les versions industrielles, le peanut butter est extrêmement riche dans la mesure où de l’huile et du sucre sont ajoutés (ou du sel selon la version). Pourtant, pour faire du beurre de cacahuètes, parfois appelé pâte d’arachides, il suffit d’un seul ingrédient (pas dur à trouver, je vous l’accorde !).

1 seul ingrédient pour ce beurre de cacahuètes

• 300 gr de cacahuètes, et c’est tout !

Bon à savoir

La quantité de cacahuètes est à adapter en fonction du contenant dans lequel vous allez stocker votre pâte à tartiner. D’ailleurs, la pâte d’arachide se conserve très bien ! Pour un gros pot, vous n’aurez qu’à ajouter davantage de cacahuètes. De plus, choisissez les arachides en fonction du rendu souhaité :

• pour un goût plus prononcé, prenez-les grillées ;
• pour une touche salée, prenez en partie (ou entièrement) des cacahuètes salées ;
• pour un côté crunchy, réservez une partie des cacahuètes que vous concasserez pour les ajouter à la fin, etc.

Préparation

1. Mixez vos cacahuètes.
2. Veillez à ne pas faire surchauffer votre mixeur : faites des pauses si besoin.
3. Durant ces pauses, profitez-en pour rabattre les morceaux de cacahuètes qui seraient sur les parois.
4. Lorsque vous obtenez une consistance lisse et onctueuse : c’est prêt !

Alternatives au beurre de cacahuètes

Cette recette est valable avec tous les oléagineux. Amandes, noix de cajou, noisettes… Blancs ou grillés, salés ou non, ils vont vous régaler. Et vous pouvez même faire des mélanges, rendant infinies les possibilités ! D’ailleurs, savez-vous que les oléagineux sont pleins de bienfaits pour la santé ? Si ce sujet vous intéresse, un épisode de podcast vous attend !

Ce beurre de cacahuète est idéal pour une collation dans l’après-midi grâce à ses lipides et ses protéines. Étalez-le sur une tranche de pain au levain (à la farine de blé ancien non hybride, ou de seigle), avec un peu de glucides de qualité comme une banane. Les Américains associent très souvent le beurre de cacahuète avec des fruits, généralement de la confiture. Préférez l’ajout de fruits frais, pour une version plus saine et davantage gourmande !

Bonne dégustation !