L’asperge verte est un légume diurétique, mais aussi très riche en prébiotiques et en antioxydants. Ainsi, sa consommation favorise la protection de l’organisme contre les radicaux libres et aide à prévenir de nombreuses maladies. Manger des asperges est excellent pour la santé intestinale, cardiovasculaire ainsi que pour la santé des yeux. Seules les personnes prenant un traitement anticoagulant ou pour une insuffisance rénale doivent éviter d’en consommer. Ce n’est pas votre cas ? Alors, c’est parti pour deux recettes avec des asperges vertes !

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 botte d’asperges vertes
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Fleur de sel

1re variante : les asperges vertes rôties au four

• Coupez la partie dure à la base des asperges. Celle-ci ne sera pas utilisée.
• Rincez le reste.
• Dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive.
• Pressez la gousse d’ail sur l’huile.
• Disposez les asperges dans le plat.
• Mélangez le tout pour que les asperges s’imprègnent bien de l’huile et de l’ail.
• Ajoutez la pointe de fleur de sel.
• Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Idée d’accompagnement : une poêlée de pommes de terre ainsi qu’une source de protéines au choix.

2e variante : la poêlée d’asperges

• Coupez la partie dure des asperges.
• Rincez le reste du légume.
• Taillez les asperges en tronçons.
• Dans une poêle bien chaude, ajoutez le filet d’huile d’olive.
• Pressez l’ail et mélangez-le à l’huile.
• Disposez les asperges dans la poêle avec la pointe de fleur de sel.
• Couvrez le tout durant 5 minutes.
• Enlevez le couvercle puis continuez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Idée d’accompagnement : des champignons à ajouter en fin de cuisson, ainsi que des tartines de houmous aux graines germées.

Vous avez là deux façons de préparer les asperges vertes pour constituer des repas sains, gourmands et équilibrés. Essayez de garder un maximum du vert de l’asperge afin de conserver le plus d’antioxydants. Pour cela, évitez la cuisson trop forte ou trop longue. Préférez les légumes de saison. Ainsi, ces recettes seront parfaites durant la période de mars à juin.

L’asperge est aussi réputée pour laisser une odeur dans les urines chez certaines personnes.  Ce phénomène est dû à l’acide asparagusique qu’elles contiennent, et qui se dégrade en composés organiques soufrés. Si c’est votre cas, pas d’inquiétude ! C’est normal et sans gravité.

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