La soupe miso est une boisson phare au Japon qui est consommée avant chaque repas et même en début de matinée dans le but de réveiller tout le système digestif. Elle possède de très nombreux bienfaits sur la santé. En effet, le miso est riche en acides aminés, acides gras, vitamines, minéraux, enzymes et probiotiques, d’où son action positive sur la santé intestinale et par conséquent sur le système immunitaire. Ici, je te propose une version de la soupe miso vegan, sans dashi, afin que tout le monde puisse en profiter.

Ingrédients pour 2,5 litres environ :

• 1 botte d’oignons nouveaux (appelés aussi cébette) ou à défaut le blanc d’un poireau
• 1-2 cuillères à soupe de pâte miso
• 3-4 cuillères à soupe de sauce tamari (fermentée c’est encore mieux, en version traditionnelle)
• 1-2 cuillères à soupe d’algues wakame en flocons
• 2-3 champignons de Paris frais
• 1 bloc de tofu ferme
• 2,5 litres d’eau

Préparation de la soupe miso vegan

Avant de débuter, n’hésitez pas à ajuster la quantité de légumes, d’algues et de miso en fonction de vos goûts.

1. Hachez finement la botte d’oignons nouveaux (ou le blanc du poireau) et rincez le tout.
2. Détaillez en lamelles les champignons de Paris.
3. Coupez en dés le tofu ferme.
4. Faites bouillir l’eau dans une casserole, puis ajoutez les légumes et le tofu.
5. Ajoutez la sauce tamari ainsi que les algues wakamé.
6. Mélangez et laissez bouillir 5 minutes.
7. Pendant ce temps, prenez un petit ramequin et mettez votre pâte miso, que vous allez délayer à l’eau froide afin d’avoir une consistance liquide.
8. Lorsque la soupe est encore chaude, mais a cessé de bouillir, ajoutez le miso. C’est très important de l’ajouter quand la soupe n’est plus en ébullition, sinon vous allez perdre l’action probiotique du miso.

C’est prêt ! Vous voilà avec une soupe miso vegan riche en nutriments et probiotiques, pour une bonne santé intestinale ! Et si la cuisine japonaise vous plaît, vous vous régalerez certainement avec ma recette de makis et de sauce sucrée maison !