L’endive est un légume feuille appelé aussi chicon dans le nord de la France. Elle est dotée de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, elle est très bonne pour les intestins, les os et la vue, grâce à ses fibres, sa vitamine K et sa bêta carotène. Riche également en potassium, en vitamines du groupe B ou encore en antioxydants, l’endive est pleine de vertus. Elle aide notamment à mieux gérer son taux de cholestérol et prend soin de la santé du cerveau. Je vous propose une salade d’endives, pommes et miel, un mélange sucré salé qui va vous surprendre !

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 endives (préalablement rincées)
• 2 pommes (bien épluchées si non bio)
• Graines au choix (ici tournesol, courge, sésame)
• Raisins secs
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Miel éthique
• Sel non raffiné
• Bûche de chèvre bio si possible
• Pain au levain (épeautre ici pour éviter le blé moderne)

Alternatives vegan

• Remplacez le miel par du sirop d’érable.
• Substituez le fromage de chèvre par du faux-mage au choix ou du tofu lactofermenté à tartiner.

Préparation de la salade d’endives, pommes et miel

1. Coupez les endives dans la longueur puis émincez-les.
2. Faites de même avec les pommes.
3. Ajoutez les graines de votre choix et mélangez.
4. Procédez à l’assaisonnement : huile d’olive, vinaigre balsamique, la pointe de sel et la cuillère de miel.
5. Placez vos tranches de pain au levain sur une plaque allant au four.
6. Disposez sur le pain les tranches de bûche de chèvre.
7. Passez ces toasts quelques minutes dans un four chaud.

C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à disposer dans votre assiette la salade accompagnée des toasts.

Les endives ne font pas l’unanimité, à cause de leur amertume. D’ailleurs, avant je ne les aimais pas du tout, jusqu’à ce que ma mère me fasse découvrir ce mélange sucré salé qui m’a totalement réconcilié avec elles ! Vous l’avez vu, cette salade est super simple, rapide et délicieuse. Alors, vous aussi vous avez besoin d’être réconcilié avec les endives ?