Confectionner un repas élaboré sans passer des heures en cuisine ? C’est tout ce qu’on aime ! Pouvoir se régaler avec un plat complet et équilibré sans s’éterniser derrière les fourneaux, c’est exactement la promesse de ces courgettes farcies végétales ! C’est parti !
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 courgettes rondes
- Concentré ou sauce tomate
- 2 blocs de tofu fumé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail écrasée
- Herbes de Provence ou épices au choix
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation des courgettes farcies végétales
- Videz les courgettes en laissant ½ cm pour pouvoir les garnir après. Réservez la chair.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans un filet d’huile d’olive.
- Coupez votre tofu fumé en petits « lardons » et faites-les revenir avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils dorent un peu.
- Ajoutez la chair des courgettes taillée en petits morceaux, ainsi qu’un peu de concentré de tomates (ou de sauce tomate), et mélangez bien le tout.
- Ajoutez enfin les épices ou aromates de votre choix. Salez, poivrez, et garnissez vos légumes.
- Dans un plat allant au four et légèrement huilé, mettez vos courgettes garnies et enfournez à 180 degrés pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien tendre.
Simple comme bonjour, n’est-ce pas ? Laissez refroidir quelques minutes avant la dégustation, puis régalez-vous !
Cette recette peut être revisitée de beaucoup de manières différentes. Avec des tomates, des aubergines, ou même des courges en hiver ! Je suis sûre que cette recette deviendra un incontournable tant elle peut s’adapter à la grande majorité des légumes. Elle est déclinable en fonction des légumes de saison et peut s’accompagner très facilement. Vous pouvez également ajouter du quinoa, du riz complet, des champignons ou encore des légumineuses dans la farce. Pour plus de gourmandise, et notamment pour les repas d’hiver, nappez d’une bonne béchamel végétale avant de faire gratiner au four !
À votre pleine santé !
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