Humm cette odeur de pommes caramélisées et ce croustillant ! Ahhh, on ne s’en lasserait pas ! Un délicieux crumble sain et gourmand, ça vous dit ? Alors ne bougez pas je vous livre une recette que ma petite soeur a trouvé dans un de ses livres, mais je l’ai réajustée pour en faire un crumble sans beurre et sans gluten pour le bonheur de vos papilles (et de votre ventre aussi). Le crumble est un excellent dessert pour ravir tous vos convives, mais également un réconfortant goûter. Accompagné d’une boisson chaude, il est un incontournable de l’automne ! Il se décline aussi parfaitement avec des fruits de saison, pour pouvoir en profiter toute l’année. Sans plus attendre voici donc la recette du crumble sans sucre, vegan et sans gluten, et restez jusqu’à la fin, je vous livre toutes mes astuces pour le décliner dans beaucoup de versions différentes !

Recette du crumble sans sucre, vegan et sans gluten

• 2 pommes
• 2 bananes bien mûres
• 160 gr d’huile de coco fondue
• 50 gr de dattes fraîches
• 160 gr de farine de riz complet, souchet, ou autre sans gluten (mais pas du maïs pleaaase)
• 80 gr de flocons d’avoine sans gluten
• 3 cuillères à café de cacao (ou 140 gr de chocolat noir à pâtisserie)
• Un peu de lait végétal
• vanille en poudre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7)
2. Épluchez et coupez en morceaux vos pommes et vos bananes, puis faites les revenir à la poêle avec un peu d’huile de coco et la vanille en poudre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
3. Déposez vos fruits dans un moule en les répartissant bien.
4. Dans un blender, mettez environ 5 dattes fraîches dénoyautées, un fond de lait végétal pour faciliter le mixage, 3 cuillères à café bien bombées de cacao en poudre, et 3-4 cuillères à soupe d’huile de coco liquide. Une fois le tout mixé, vous n’avez plus qu’à le verser sur vos fruits.
   Alternative : Si le sucre du chocolat noir ne vous dérange pas, vous pouvez remplacer cette étape par 140 gr de chocolat noir à pâtisserie que vous détaillez en carrés et que vous déposez sur les fruits.
5. Prenez le reste de dattes et émiettez-les, ou mixez-les. Vous pouvez également opter pour de la pâte de dattes que l’on trouve en magasin bio
6. Dans un saladier, mélangez 120 gr d’huile de coco avec la pâte de dattes, la farine et les flocons d’avoine.
7. Malaxez bien pour avoir un rendu homogène au niveau du goût sucré.
8. Répartissez la pâte à crumble sur votre mélange fruits/chocolat.
9. Enfournez pour entre 10 à 30 minutes en fonction de votre four. Surveillez bien que la préparation ne brûle pas, et si le mélange ne dore pas trop c’est normal. Il arrive parfois qu’en 10 minutes ce soit déjà bien doré.
10. Dégustez une fois tiède, mais personnellement je le préfère bien refroidi (le lendemain c’est encore meilleur) car le chocolat et la pâte sont bien croquants.

Astuces supplémentaires pour un crumble sans sucre

• Pour varier les plaisirs et les goûts, vous pouvez parsemer d’amandes effilées (petite astuce de ma belle maman) ou de noix de coco râpée.
• Changez de fruits en fonction des saisons : poires, fruits rouges, fruits exotiques… Les fruits se marient tous très bien avec le croustillant du crumble.

Et avec une légère touche de sucre ?

• Si vous ne souhaitez pas bannir complètement le sucre de cette recette, vous pouvez parsemer des petits morceaux de Spéculoos (la marque « Les Moulins des moines » trouvable en magasin bio ou supermarché en propose à l’épeautre sans oeufs ni produits laitiers et ils sont délicieux !)
• Pour un crumble sans sucre façon Tatin, faites poêler vos pommes dans de l’huile de coco avec un peu de sucre et de vanille pour les caraméliser avant de les mettre dans votre moule.

Petite note sur le « sans gluten »

Vous savez que je ne suis pas une adepte du 100% sans gluten et qu’on confond vraiment intolérance au gluten avec intolérance au blé ou à l’orge. Cependant, il n’y a aucun mal à faire du sans gluten sain, sans tomber dans la folie de la maïzena et de produits riches en OGM. C’est pourquoi ici, j’utilise des flocons d’avoine sans gluten et de la farine de riz complet, mais vous pouvez aussi bien remplacer la farine de riz par de la farine de petit épeautre ou de seigle par exemple. Avec cette astuce, à vous le crumble sans gluten, sain et savoureux.

Vous avez désormais toutes les astuces pour préparer un délicieux crumble sans sucre, vegan et sans gluten. Et si vous appréciez sucrer vos préparations avec les dattes, je vous laisse découvrir ma recette de tarte bounty express. Simple, rapide, et saine !